VI ÄLSKAR GRÅÄRT!

Gråärten är en liten men karaktärsfull baljväxt som ofta skiftar i toner av brunt, grått och sandgult. Den är rund, kompakt och har ett robust skal som skyddar den nötiga smaken inuti. Ibland kan den ha små mönster eller färgskiftningar som gör att varje ärta ser lite unik ut, nästan som om den bär sin egen personlighet.

Smaken är djup och fyllig med en tydlig nötig ton och en mild sötma som ger den en varm och behaglig karaktär. När den kokas eller fermenteras får den dessutom en härlig tuggighet och ett djup som få moderna baljväxter kan mäta sig med. Gråärten är helt enkelt en råvara som smakar mer än den skriker.

Jämfört med gula ärtor och nyare ärtsorter har gråärten en rikare smak, en mer robust struktur och en naturlig variation som gör den extra spännande i köket. Den är tålig, nordisk och fylld av möjligheter och det är just därför den har blivit själva hjärtat i Peasmakers växtbaserade mat.

VAD ÄR GRÅÄRt?

GRÅÄRTANS HISTORIA

Under medeltiden var gråärten lite som den där pålitliga kompisen som alltid ställer upp. Den växte i kyla, klarade fattiga jordar och gick att lagra nästan hur länge som helst. För folk förr i tiden var den helt enkelt ren trygghet på tallriken.

I bondesamhället fortsatte gråärten att spela huvudrollen. Den dök upp i soppor, i gröter och som mjöl i bröd. Tillsammans med fläsk blev den riktig festmat under vintern. Men så kom potatisen in på scenen och tog över rampljuset. Gråärten fick nöja sig med en biroll, ofta kvar i vissa landskap där traditionen var som starkast, bland annat på Gotland och Öland.

Men historier om tåliga, goda och egenviljade hjältar tenderar som bekant att komma tillbaka. I dag är gråärten på väg upp igen. Kockar, odlare och matintresserade har fått upp ögonen för dess smak, historia och klimatsmarta egenskaper. Gråärten är kort sagt en liten ärta med stor karaktär.

Och på Peasmakers tycker vi att tiden är inne att lyfta fram den igen. För vad är väl bättre än en växt som både bär på tusen år av svenska mattraditioner och samtidigt pekar mot framtidens hållbara mat?

GRÅÄRTENS STYRKA

Gråärten må vara liten, men den är full av superkrafter. Den fixerar sitt eget kväve, klarar torka som en yogamästare och trivs i nordiskt klimat utan att kräva mer än lite omtanke från bonden. För oss på Peasmakers är det här ren magi och startpunkten för framtidens mat.

Vi förädlar ekologiskt odlade gråärtor till smakrika, näringsrika och klimatsmarta produkter. Här möts tradition och innovation på riktigt. Lokala ekobönder, naturliga råvaror och hållbara metoder bildar en kedja där varje länk gör skillnad.

För oss innebär hållbarhet inte bara ett fint ord. Det betyder extremt låga klimatutsläpp, kortare transporter och råvaror som aldrig rest längre än nödvändigt. Vår mat får börja sitt liv hos bönder som vi känner vid namn.

När gråärtorna kommer till oss ger vi dem lite spa behandling. Genom blötläggning och fermentering frigörs näringsämnen som järn och protein helt naturligt. Inga trick och inga konstigheter. Bara biologi när den är som bäst. Och när mögelsvamparnas mycel sedan binder samman ärtor och bönor till fasta, smakrika produkter behövs varken tillsatser eller genvägar. Resultatet blir mat som både kroppen och planeten mår bra av.

Kort sagt, det här är hållbarhet med båda fötterna i myllan och blicken framåt. En supergröda möter superidéer och resultatet hamnar på tallriken.

GRÅÄRT ÄR FRAMTIDen

I dag lyfter både experter och livsmedelsmyndigheter fram baljväxter som en viktig del av en hälsosam och hållbar kost. År 2025 rekommenderar Livsmedelsverket att vi ökar vårt intag av baljväxter som ärtor, bönor och linser. Det handlar om mat som ger kroppen protein, fibrer och viktiga näringsämnen, samtidigt som den har lägre klimatpåverkan jämfört med många animaliska alternativ.

Gråärten är en perfekt del av den baljväxtrika tallriken. Hos Peasmakers förädlar vi den till färdiga, växtbaserade produkter som PeasBurger och PeasPieces. De är näringsrika, smakrika och enkla att lägga på tallriken, så att du kan äta mer baljväxter utan krångel.

Mer baljväxter på tallriken betyder mer grönt i vardagen, fler smakupplevelser och ett steg i rätt riktning för framtidens mat. Med Peasmakers blir det enkelt, gott och hållbart på samma gång.